Des imitations de fromage ont envahi les rayons des commerces en Algérie. Les consommateurs sont souvent induits en erreur. Ils achètent, sans même le savoir, des analogues de fromage.

Ces derniers, des imitations presque parfaites de fromage, ont souvent les mêmes caractéristiques de texture et d’apparence que les « vrais » fromages.

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Mais bien que d’apparence, ces préparations se rapprochent beaucoup des « vrais » fromages, d’un point de vue nutritionnel et bienfaits pour la santé, entre ces deux produits, la différence est de taille.

« Ces produits n’ont aucune valeur nutritive »

Rachid Ibersiene est un artisan fromager spécialisé dans le vacherin fribourgeois, un fromage qui sert à la préparation de la raclette helvétique. Depuis 2010, il fabrique dans sa fromagerie située au village Tamassit, à Tizi-Ouzou, ce fromage typiquement suisse.

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Il est également le président de l’Association des producteurs de fromages artisanaux et développement de la filière lait en Algérie.

Face à la multiplication des marques de préparations fromagères sur le marché algérien, il a tenu à mettre en garde contre ces « pseudos » fromages qui, selon lui, n’apportent rien de bon pour la santé.

« Ces préparations fromagères n’ont absolument aucune valeur nutritive », affirme M. Ibersiene dans une déclaration à TSA.

Rachid Ibersiene, qui dit peser ses mots en affirmant cela, a ajouté que « dans ces produits, il n’y a pratiquement que de l’eau. Ils mélangent de l’eau et de la poudre de lait ».

« Il n’y a pas du tout de fromage. Ils utilisent des arômes de fromage. En principe, dans un produit vendu comme étant un fromage, il y a un minimum de fromage, mais ce n’est même pas le cas (pour certains produits vendus en Algérie). Ils utilisent des arômes de fromage », a-t-il fait savoir.

Mais le pire, selon cet artisan fromager, est le recours à l’huile de palme pour la fabrication de ces produits.

« L’ingrédient le plus utilisé pour la fabrication de ces produits est l’huile de palme hydrogénée. Ce produit est dangereux pour la santé. En Europe, ils essayent par tous les moyens de l’interdire. Ce produit est dangereux pour la santé, sans parler des conséquences de sa fabrication sur l’environnement », a-t-il ajouté.

Pour Rachid Ibersiene, la mention « fromage » doit être retirée de l’emballage de nombreux produits vendus actuellement en Algérie.

« Ils induisent les gens en erreur. C’est écrit fromage. C’est de la publicité mensongère. Qu’ils écrivent que c’est des préparations culinaires, à la rigueur, mais mettre la mention fromage, c’est totalement mensonger », a-t-il dénoncé.

Faire la différence entre le « vrai » et le « faux » fromage

Comment faire la différence entre un « vrai » et un « faux » fromage ? Pour cet artisan fromager, le plus simple est de lire attentivement la fiche descriptive du produit.

« Il faut lire les notices. Si c’est écrit lait constitué, ou bien lait végétal, c’est que c’est une préparation fromagère et non pas un vrai fromage. De plus, dans un vrai fromage, il n’y a pas d’eau. Il faut être attentif à la description des produits », a-t-il dit.

Avant de mentionner un autre problème : « De grands groupes, des compagnies étrangères très connues, vendent en Afrique des produits à base de poudre, alors qu’en Europe, et notamment en France, ces produits ne sont pas à base de poudre. Ce n’est pas normal ».

« Il y a aussi de grands groupes qui exportent de la fausse poudre en Algérie. Ils exportent des poudres de lait ré-engraissées en matière végétale, notamment avec de l’huile végétale », a-t-il également fait savoir.

Les préparations fromagères vendues actuellement en Algérie devraient-elles être soumises à des contrôles plus stricts ? Pour Rachid Ibersiene, « des pas ont été faits dans ce sens ces derniers temps ».

« L’État a fait un premier pas. Une loi qui interdit l’utilisation de l’huile de palme dans les préparations fromagères était en préparation. Je ne sais pas si le décret est aujourd’hui applicable. Mais qu’il y ait déjà une loi, c’est déjà un premier pas », a-t-il considéré.

« Il faut sensibiliser les consommateurs. Ils doivent faire attention et lire attentivement la liste des ingrédients qui composent les produits qu’ils achètent », a conclu le président de l’Association des producteurs de fromages artisanaux et développement de la filière lait en Algérie.