REPÉRÉ POUR VOUS. Sur le chemin qui nous mène vers l’atelier de fabrication de Mynes confiture artisanale, à Ouled Fayet, la rue embaume les fraises. Aucun risque de rater l’adresse. Il suffit de renifler les délicieuses effluves qui nous servent de GPS. Coiffé d’une charlotte et armé d’une écumoire, Karim Assefsaf (52 ans) artisan confiturier nous accueille dans sa petite fabrique de 30 mètres carrés. Une préparation de confiture de fraises 100% naturelle est en cours d’élaboration. Les fruits rouges en ébullition dans des chaudrons en cuivre arborent une couleur alléchante. Tout en remuant délicatement les fruits, Karim revient sur la genèse de son projet «  J’ai lancé cette fabrique en septembre dernier.

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